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      郭靖琇:黃酒大有可為 長昇源復興百年老字號

      2022年11月24日09:08   來源:酒業家

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        黃酒是世界上最古老的酒類之一。但這個古老的品類,如今正以不斷探索高質量前行之路的姿態,擁抱新消費時代,力求重煥黃酒榮光。

        “我是平遙縣長昇源黃酒釀制技藝第八代傳承人郭靖琇,歡迎大家到平遙古城長昇源非物質文化遺產體驗店來,體驗長昇源老字號黃酒?!北緦么禾瞧陂g,郭靖琇做客酒業家專訪間,分享了長昇源黃酒在產品、品牌、市場上的布局和未來規劃。這個90后大男孩略顯靦腆,但言語中滿是自豪和堅定。

        01

        百年傳承,長昇源黃酒樹品質基石

        郭靖琇介紹,長昇源老字號創于明崇禎1628年,由明末舉人趙聚賢創立?!捌鸪趵咸柦芯蹠N源,光緒二十六年(1900年)慈禧太后隨光緒皇帝西行長安,路經平遙小憩,飲過黃酒大加贊賞,特賜“長”字,隨后就改名‘長昇源’”。長昇源黃酒也由此開啟百年傳承之路。

        不僅名字頗有來歷,長昇源黃酒釀制技藝也遵循古法,頗為講究。

        “平遙古城中間有一口‘金井’,相傳陽光照射下來水是金色的,我們就是用這個井水釀酒?!睋?,長昇源黃酒取本地黍米為原料釀造,制作周期為一個月左右,主要制作工序包括脫殼、浸泡、蒸籠、攪拌、發酵、壓榨、滅菌、窖藏。

        郭靖琇強調,黃酒釀造最容易產生差異的就是糖化發酵過程,對發酵時間和溫度的把控是能否釀出“好黃酒”的關鍵。

        長昇源黃酒釀制技藝傳承三百年,因由傳統工藝釀造,無需與現代化添加劑配伍,長昇源黃酒的過硬品質也直接成為這一老字號數百年屹立的基石。2011年,長昇源黃酒被列入山西省非物質文化遺產,2019年被評為山西省“三晉老字號”。

        02

        發揚老字號,長昇源的幾大舉措

        “老字號”沿襲和繼承了中華民族優秀的文化傳統,具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡,也具有獨特的工藝和特色產品、技藝,在市場和各行業內大都享有極高的美譽度。 近年來,政府出臺多項政策扶持老字號計劃,對老字號的保護及發展提供了堅實后盾。

        “作為非物質文化遺產,我們是經過爺爺、父輩一代一代傳過來的,現在政府部門都提倡傳承非物質文化遺產,我們也通過招學徒、考等級,逐漸把這個技藝開枝散葉發揚下去,不再是以前單支傳下來的家庭式作坊?!?/P>

        據郭靖琇介紹,未來3-5年,長昇源將從體制轉型、觀念轉變、管理創新和營銷創新等方面著手,不斷夯實企業基礎,進一步打響老字號品牌?!敖衲晡覀冞€計劃新建一個兩千噸的黃酒生產基地,擴大產能,提升產品品質?!?/P>

        此外,為順應消費需求新變化和“互聯網時代+”新趨勢,加快改革創新發展,拓展品牌價值,長昇源還積極與京東、阿里巴巴、美團等大型公司尋求合作,并利用現代化物流將產品銷往世界各地。同時,將增加網絡廣告投放,對傳統渠道進行補充。

        03

        搶抓機遇,助力黃酒產業復蘇

        事實上,隨著黃酒步入發展新階段,長昇源不僅背負著打響老字號品牌的家族責任,更是黃酒產業復興的一個縮影。

        從消費潛力開看,黃酒有著廣闊的市場前景,結合黃酒文化、品牌、健康理念的宣傳普及,消費群體也正在不斷壯大,且呈現出年輕化趨勢。作為90后的郭靖琇對此也頗有同感,“現在年輕人對黃酒等品類更感興趣了,感覺黃酒的市場會越來越好?!?/P>

        事實上,2021年發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》中,就明確了黃酒發展的路徑、方向,提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產業發展方向,且描繪了以傳承創新發展為主線的規劃圖。這無疑也釋放者黃酒價值回歸、產業復蘇的信號。

        打磨工藝、堅守品質、樹立品牌,郭靖琇堅信,百年匠心與新消費時代的碰撞下,以長昇源為代表的老字號品質黃酒,一定會在突破創新中趟出一條產業復興之路。

      總共: 1頁   
      作者:

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